...........................................Recomendado por - Revista Paula (CHI)
.............................................................................. - Gourmet Magazine (5/2008, USA),
.............................................................................. - Revista la Cav (2007)
EL INSTINTO CONVERTIDO EN ARTE
Todas las comidas en el Hostal Gastronómico Mapuyampay son preparadas por la belga Ruth Van Waerebeek – chef ejecutivo de la Viña Concha y Toro, escritora de libros de cocina internacional y colaboradora del Centro de Cocina de Revista Paula- convirtiendo su estadía en una inolvidable aventura gustativa.
Ruth guisa con hortalizas y hierbas de su huerta, exquisiteces que recogen tendencias gastronómicas de los 5 continentes y que se sirven con maridajes muy bien logrados.
Mapuyampay dispone de una buena cava, con una fina elección de los vinos Concha y Toro y los mejores mostos de la zona. Vicente los iniciara en el arte del maridaje, ofreciendo las mejores alianzas con las comidas.
CLASES Y CURSOS DE COCINA (desde noviembre hasta abril)
Ruth y Vicente organizan cursos de cocina personalizados en la amplia y profesional cocina de su hostal, por un mínimo de 2 personas (con alojamiento), máx. 8 personas.
Las clases, de participación activa, duran entre 3 a 4 horas y concluyen con la degustación de los platos preparados. Cada participante recibirá una carpeta con las recetas de todos los platos preparados durante su estadía.
TEMAS FAVORITOS DE CURSOS DE COCINA:
Cada clase tiene una duración de 4 horas, es de participación activa, y culmina en la degustación de los platos preparados.
- Clase 1: Iniciación a la Cocina Chilena. Aprende a preparar el famoso Pisco Sour, la empanada perfecta rellena de mariscos y de pino, pastel de choclo, pebre, y postres Chilenos tradicionales
- Clase 2: Cocina Latina de autor, interpretaciones creativas de nuestra Chef con ingredientes típicos latinos como el merquen, dulce de membrillo, quínoa etc.
(Menú: Ceviche de krill antártico sobre sopa fría de palta; Congrio en adobo de pimienta asada, jugo de perejil y ensalada de hinojo; Lomito de cerdo glaseado en adobo de merquen y membrillo, salsa verde y puré de arvejas, Crême brulée de lúcuma)
- Clase de maridaje: Entradas de mariscos (chupe de jaiva, ostiones al Parmesano, ceviches) seguido por una introducción al arte del “Barrillero”, marinadas, acompañamientos etc. Y su mejor alianza en vinos Premium (4 vinos)
- Clase: Introducción a Los Sabores Orientales .... - para principiantes
..................................................................................................- para avanzados
- Clase: Mermeladas y conservas elaboradas principalmente con las frutas del jardín (los estudiantes llevan sus frascos a casa), como damascos con vainilla natural, dulce de ciruelas con nueces, jalea de ají picante y piña, chutney de mango y más.
Para nuestros programas de varios días, ver Precios y Programas.
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